โซเดียมโปรปิโอเนต, Sodium Propionate, โซเดียมโพรพิโอเนต, Mold Inhibitor, สารกันราขนมปัง, Food Grade E281

โซเดียมโปรปิโอเนต, Sodium Propionate, โซเดียมโพรพิโอเนต, Mold Inhibitor, สารกันราขนมปัง, Food Grade E281

นำเข้าโซเดียมโปรปิโอเนต, ส่งออกโซเดียมโปรปิโอเนต, ผลิตโซเดียมโปรปิโอเนต, จำหน่ายโซเดียมโปรปิโอเนต

สามารถสอบถามข้อมูลสินค้า ขอตัวอย่างสินค้าทดลอง และสั่งซื้อสินค้าได้ที่

บริษัท ไทยโพลีเคมิคอล จำกัด (วัตถุเจือปนอาหาร)
Thai Poly Chemicals Company (Food Additive)
Tel No: 034496284, 034854888
Mobile: 0800160016, 0893128888

Line ID: thaipoly8888

Line ID: thaipolychemicals
Email: polychemicals888@gmail.com

Email: thaipoly8888@gmail.com

Website: www.thaipolychemicals.com

PROPIONATEE281UDTPCC2025

วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive)

วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) คือ วัตถุที่ตามปกติมิได้ใช้เป็นอาหาร หรือส่วนประกอบที่สำคัญของอาหาร ไม่ว่าวัตถุนั้นจะมีคุณค่าทางอาหารหรือไม่ก็ตาม แต่ใช้เจือปนในอาหารเพื่อประโยชน์ทางเทคโนโลยีการผลิต การแต่งสีอาหาร การปรุงแต่งกลิ่นรสอาหาร การบรรจุ การเก็บรักษา หรือการขนส่ง ซึ่งมีผลต่อคุณภาพ มาตรฐาน หรือลักษณะของอาหาร ทั้งนี้ให้หมายความรวมถึง วัตถุที่ไม่ได้เจือปนในอาหาร แต่มีภาชนะบรรจุไว้เฉพาะ แล้วใส่รวมกับอาหารเพื่อประโยชน์ดังกล่าวข้างต้นด้วย เช่น วัตถุกันชื้น วัตถุดูดออกซิเจน เป็นต้น โดยไม่รวมถึงสารอาหารที่เติม เพื่อเพิ่มหรือปรับให้คงคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เกลือแร่ และวิตามิน

ประโยชน์ในการใช้ วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive)

เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ให้มีความคงตัว เพื่อให้ได้ส่วนประกอบของอาหารเฉพาะในการผลิตอาหาร สำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่มีความต้องการทางโภชนาการเฉพาะ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาคุณภาพในอุตสาหกรรม ในการผลิตในปริมาณมาก หรือปรับปรุงคุณลักษณะด้านประสาทสัมผัส โดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณภาพและลักษณะของอาหาร เพื่อช่วยในการผลิต การแปรรูป การปฏิบัติ การบรรจุ การขนส่ง หรือการเก็บรักษาอาหาร โดยต้องไม่ใช้ วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) ในการปกปิดความบกพร่องของอาหาร หรือกรรมวิธีการผลิตที่ไม่เหมาะสม

การใช้งาน วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive)

ในการใช้ วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) ต้องคำนึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภค โดยปริมาณการใช้วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) ต้องเป็นไปตามที่กฎหมายกำหนดให้ใช้ ในแต่ละประเภทอาหารต่างๆ เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) ที่ใช้ต้องมีการประเมินด้านความปลอดภัยโดย JECFA หรือผ่านการประเมินที่มีความเทียบเท่ากับ JECFA เพื่อกำหนดค่าความปลอดภัย (Acceptable Daily Intake: ADI) คือปริมาณของ วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) ที่แสดงในรูปของ มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวต่อวัน โดยบริโภคได้ทุกวัน ตลอดชีวิต โดยไม่เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

การแบ่งกลุ่ม วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive)

โคเด็กซ์ (Codex) ได้จัดแบ่งกลุ่มวัตถุเจือปนอาหาร ตามหน้าที่  ออกเป็น 27 กลุ่ม ดังต่อไปนี้ คือ

สารควบคุมความเป็นกรด (Acidity Regulator)

สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน (Anticaking Agent)

สารป้องกันการเกิดฟอง (Antifoaming Agent)

สารป้องกันการเกิดออกซิเดชัน (Antioxidant)

สารฟอกสี (Bleaching Agent)

สารเพิ่มปริมาณ (Bulking Agent)

สารให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (Carbonating Agent)

สารช่วยทำละลายหรือช่วยพา (Carrier)

สี (Color)

สารคงสภาพของสี (Color Retention Agent)

อีมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier)

เกลืออีมัลซิไฟอิ้ง (Emulsifying Agent)

สารทำให้แน่น (Firming Agent)

สารเพิ่มรสชาติ (Flavor Enhancer)

สารปรับปรุงคุณภาพแป้ง (Flour Treatment Agent)

สารทำให้เกิดฟอง (Foaming Agent)

สารทำให้เกิดเจล (Gelling Agent)

สารเคลือบผิว (Glazing Agent)

สารทำให้เกิดความชุ่มชื้น (Humectant)

ก๊าซที่ช่วยในการเก็บรักษาอาหาร (Packaging Gas)

สารกันเสีย (Preservative)

ก๊าซที่ใช้ขับดัน (Propellant)

สารช่วยให้ฟู (Raising Agent)

สารช่วยจับอนุมูลอิสระ (Sequestrant)

สารทำให้คงตัว (Stabilizer)

สารให้ความหวาน (Sweetener)

สารให้ความข้นเหนียว (Thickener) 

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วัตถุเจือปนอาหาร สามารถสอบถามข้อมูลผลิตภัณฑ์ได้ที่ บจก.ไทยโพลีเคมิคอล

More information of food additive, please contact Thai Poly Chemicals Company Limited (TPCC)

More information of Calcium Propionate food additive E282, please contact Thai Poly Chemicals Company (TPCC) (Food Additive). Tel +6634 854888, +668 9312 8888, Line ID: thaipoly8888, Email address: thaipoly8888 (at) gmail.com

แคลเซียมโปรปิโอเนต, Calcium Propionate, แคลเซียมโพรพิโอเนต, Mold Inhibitor, สารกันราขนมปัง, Food Additive E282

 

แคลเซียมโปรปิโอเนต, Calcium Propionate, แคลเซียมโพรพิโอเนต, Mold Inhibitor, สารกันราขนมปัง, Food Additive E282

นำเข้าแคลเซียมโปรปิโอเนต, ส่งออกแคลเซียมโปรปิโอเนต, ผลิตแคลเซียมโปรปิโอเนต, จำหน่ายแคลเซียมโปรปิโอเนต

สามารถสอบถามข้อมูลสินค้า ขอตัวอย่างสินค้าทดลอง และสั่งซื้อสินค้าได้ที่

บริษัท ไทยโพลีเคมิคอล จำกัด (วัตถุเจือปนอาหาร)
Thai Poly Chemicals Company (Food Additive)
Tel No: 034496284, 034854888
Mobile: 0800160016, 0893128888

Line ID: thaipoly8888

Line ID: thaipolychemicals
Email: polychemicals888@gmail.com

Email: thaipoly8888@gmail.com

Website: www.thaipolychemicals.com

PROPIONATEE282UDTPCC2025

แคลเซียมโปรปิโอเนต : สารกันรา ในขนมปังที่คุณควรรู้จัก

แคลเซียมโปรปิโอเนต (Calcium Propionate) เป็นสารเคมีชนิดหนึ่งที่ถูกนำมาใช้เป็นสารกันราในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ โดยเฉพาะขนมปัง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และป้องกันไม่ให้ขนมปังขึ้นรา ซึ่งเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้

คุณสมบัติของสินค้า สารกันรา ขนมปัง

ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียได้ดี เช่น ราและแบคทีเรีย ที่ทำให้เกิดการเสื่อมเสียในผลิตภัณฑ์ขนมอบต่าง ๆ แต่ไม่มีผลต่อยีสต์ที่ช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นฟู หากใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่มี pH < 5.0 จะให้ประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์สูงสุด โดยจะมีผลต่อผนังเซลล์และเอนไซม์ของจุลินทรีย์ ทำให้จุลินทรีย์ไม่สามารถดำรงชีพอยู่ได้ ละลายได้ดีในน้ำ ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์

ปริมาณการใช้งาน สารกันรา ขนมปัง

ในผลิตภัณฑ์ขนมปังใช้ 0.1 – 0.2% ของน้ำหนักทั้งหมด ในผลิตภัณฑ์เนยแข็ง ใช้ไม่เกิน 0.3 % ของน้ำหนักทั้งหมด

ทำไมต้องใช้ แคลเซียมโปรปิโอเนต ในขนมปัง

ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา : สารนี้มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราหลายชนิดที่มักพบในขนมปัง

ยืดอายุการเก็บรักษา: ทำให้ขนมปังคงความสดใหม่ และสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

รักษาคุณภาพ: ช่วยรักษาสี กลิ่น และรสชาติของขนมปัง ให้อยู่ในสภาพที่ดี

แคลเซียมโปรปิโอเนต ทำงานอย่างไร

แคลเซียมโปรปิโอเนต จะเข้าไปยับยั้งการทำงานของเอนไซม์บางชนิดในเซลล์ของเชื้อรา ทำให้เชื้อราไม่สามารถสร้างพลังงานและเจริญเติบโตได้

แคลเซียมโปรปิโอเนต ปลอดภัยหรือไม่

ได้รับการอนุมัติ : แคลเซียมโปรปิโอเนต ได้รับการอนุมัติจากองค์การอาหารและยา (อย.) ให้ใช้เป็นสารกันบูดในอาหารได้

ความเสี่ยง : เมื่อบริโภคในปริมาณที่กำหนด จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่การบริโภคในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางบุคคล เช่น ผื่นคัน คลื่นไส้ อาเจียน

ข้อควรระวัง : ผู้ที่มีอาการแพ้หรือมีความไวต่อสารเคมี ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมของแคลเซียมโปรปิโอเนต

สารกันรา มีอยู่ในอาหารประเภทใดบ้าง

นอกจากขนมปังแล้ว สารกันรา แคลเซียมโปรปิโอเนต ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ เช่น เค้ก คุกกี้ ขนมปังปอนด์ และเบเกอรี่อื่นๆ

ทางเลือกอื่นๆ

หากคุณกังวลเกี่ยวกับการบริโภคแคลเซียมโปรปิโอเนต สามารถเลือกบริโภคขนมปังโฮมเมด หรือขนมปังที่ผลิตจากร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ที่ไม่ใช้สารกันบูด หรือเลือกซื้อขนมปัง ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า เป็นางเลือกที่เหมาะสมได้

More information of Calcium Propionate food additive E282, please contact Thai Poly Chemicals Company (TPCC) (Food Additive). Tel +6634 854888, +668 9312 8888, Line ID: thaipoly8888, Email address: thaipoly8888 (at) gmail.com

แคลเซียมคลอไรด์, เกรดอาหาร, Calcium Chloride, CaCl2, Food Grade, Food Additive E509

 

แคลเซียมคลอไรด์, เกรดอาหาร, Calcium Chloride, CaCl2, Food Grade, Food Additive E509

นำเข้าแคลเซียมคลอไรด์, ส่งออกแคลเซียมคลอไรด์, ผลิตแคลเซียมคลอไรด์, จำหน่ายแคลเซียมคลอไรด์

สามารถสอบถามข้อมูลสินค้า ขอตัวอย่างสินค้าทดลอง และสั่งซื้อสินค้าได้ที่

บริษัท ไทยโพลีเคมิคอล จำกัด (วัตถุเจือปนอาหาร)
Thai Poly Chemicals Company (Food Additive)
Tel No: 034496284, 034854888
Mobile: 0800160016, 0893128888

Line ID: thaipoly8888

Line ID: thaipolychemicals
Email: polychemicals888@gmail.com

Email: thaipoly8888@gmail.com

Website: www.thaipolychemicals.com

CACL2E5092025UDTPCC001

Calcium chloride is used in food industry as food additive E509, mainly used as firming agent in food products. Usage of food additive E509 (calcium chloride) is regulated in production of cheese, cottage cheese, dry milk, jam, jelly, marmalade, preserved vegetables, preserved fruit and universal food applications. In dairy industry, calcium chloride (E509) is used in production of fermented dairy products and plays an important role in curd formation. Addition of calcium chloride increases the yield. It compensates for low calcium content in milk, as well as for its loss after pasteurization, effects the duration of formation and taste of curd, as calcium ions promote protein binding. Lime water (saturated calcium hydroxide solution) is often added to cream when separating it from whole milk in order to lower its acidity before pasteurization and transformation to butter. Skim milk is then acidified to separate caseine, which is mixed with lime to get caseine glue. After fermentation of the rest of skim milk (serum) lime is added to extract calcium lactate that is used in medicine or as raw material for further derivation of lactic acid. CACL2E5092025UDTPCC001

More information of Calcium Chloride food additive E509, please contact Thai Poly Chemicals Company (TPCC) (Food Additive). Tel +6634 854888, +668 9312 8888, Line ID: thaipoly8888, Email address: thaipoly8888 (at) gmail.com